Le prix des matières premières ne cesse d'augmenter depuis plusieurs années. Pour un restaurateur, cette hausse touche directement un indicateur important pour son point de vente : le food cost. Par manque de vigilance, ce coût peut impacter petit à petit la rentabilité de votre établissement sans que vous ne vous en rendiez compte tout de suite.

Le recrutement et la fidélisation du personnel sont des défis permanents pour les restaurateurs, particulièrement en restauration rapide. Les équipes changent souvent, et chaque nouveau départ implique de reprendre le processus de recrutement depuis le début.

La France compte désormais plus de 3 millions d'étudiants (source : ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche). Pour un restaurant, et en particulier en restauration rapide, cette clientèle représente un potentiel considérable : des clients qui mangent souvent à l'extérieur, recherchent des repas rapides et surveillent leur budget.